İzzet Baysal Abant Turizm MTAL ‘Minik Şefler Mutfakta’ Geri Dönüşüm ve Sıfır Atık Çalışması Yapıldı
https://www.youtube.com/watch?v=1a3Hdvj4tfQ
Bolu İzzet Baysal Abant Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi atölyelerinde, “Sıfır Atık Küresel ve Çevre Hareketine Dönüştü” projesinin “Minik Şefler Mutfakta; Gıda ve Tekstilde Geri Dönüşüm, Sıfır Atık, Sürdürülebilirlik, Farkındalık ve Tat Deneyimi, Kültürel Mirasımız Kışlık Hazırlıklar” proje etkinliği gerçekleşti.
27 Eylül 2017 yılında Cumhurbaşkanı Recep Tayyip ERDOĞAN’ın eşi Emine ERDOĞAN’ın himayesinde başlayan “Sıfır Atık Hareketi” kapsamında Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi BAMER, Bolu İl Gençlik ve Spor Müdürlüğü, Bolu İl Milli Eğitim Müdürlüğü ortak projesi olan “Minik Şefler Mutfakta” etkinlikleri kapsamında, yürütülmüş olan “Kültürel Mirasımız ve Kışlık Hazırlıkları”, “Gıda ve Tekstilde Geri Dönüşüm, Sıfır Atık, Sürdürülebilirlik, Farkındalık ve Tat Deneyimi” çalıştayında ekmekten pizza, karpuz kabuğundan reçel, yöresel ürünler olan acur, kelek, salatalıktan da turşu yapıldı.
Minik şefler; BAİBÜ Bolu Teknik Bilimler Meslek Yüksek Okulu Tekstil, Giyim, Ayakkabı, Deri Böl. Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Filiz (AKIN) YILDIZ, Yiyecek İçecek ve Gastronomi Alanı Eğitmen Chef Safiye METİN, BAİBÜ Çevre Mühendisliği Böl. Çevre Koordinatörü Doç. Dr. Gamze Doğdu Yücetürk, Yedigöller Gençlik Merkez Müdürü Emre İŞLER, Bolu İl Gençlik Spor Müdürlüğü Şube Müdürü Sevgi Öztekin, GSB KYK Hayrettin Tokadi Yurt Müdürü Aynur GÖKÇEK, Yüzüncü Yıl İlkokulu Müdürü İsmail SAYKI, Bolu İzzet Baysal MTAL Müdürü Muhammet ANBARCI, Bolu İzzet Baysal Abant Turizm MTAL Müdürü Ayhan VURAL ve okulun Yiyecek İçecek Hiz. Öğretmenleri Neriman USLU, Fatih YALÇIN, Atilla DEMİRER, Yüzüncü Yıl İlkokulu Öğretmeni Mehtap DEMİRCİOĞLU, okulun öğrencileri ve velilerle bu proje etkinliği gerçekleştirildi.
Sıfır Atık projesi kapsamında dönüştürdükleri ürünler piştikten sonra hem kendi yaptıkları pizzaların tadına baktılar hem de okulun atölyelerinde hazırlanıp, sunulan ikramlıkları tatma fırsatı elde etiler.
Ayrıca; Appriva Tekstil A.Ş. de atık kumaşlardan önlük ve kep dikerek çocuklara ve projeye “Sıfır Atık” konusunda destek oldu.
Gıdada Sıfır Atık konusunda, Minik Şeflere gıda ürünlerin yapılmasını uygulayarak anlatan, Chef Safiye METİN, atölye etkinlik konuşmasında; “Bugün burada ‘Sıfır Atık Küresel ve Çevre Hareketine Dönüştü’ projesini tüm dünya sahiplendi. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip ERDOĞAN’ın eşi Emine ERDOĞAN’ın himayesinde başlayan Sıfır Atık Hareketi projesinin Bolu ayağında ‘Gıdada Sıfır Atık ve Tekstilde Sıfır Atık’ olarak ilköğretim öğrencilerimizle bugün bayat ekmekten pizza yapıyoruz. Karpuz kabuğundan reçel yapıyoruz. Ayrıca ‘Kültürel Mirasımız Kışlık Hazırlıklarımız’ olarak turşu yapıyoruz. Gıdada Sıfır Atık’ta bugün tarladan değirmene, değirmenden fırına, fırından evimize gelen ata yiyeceğimiz ekmeğimizin geri dönüşümünde, yelpazesi çok geniş, bugün sadece yelpazenin bir ayağı olan bayat ekmekten pizza yapıyoruz.”
“Her atığın çöp olmadığı bilincine varmalıyız”
“Tekstilde Sıfır Atık” projesi kapsamında, atık kumaşlardan minik şeflerin önlük ve keplerinin Appriva tekstille ortak proje kapsamında hazırlanmasını sağlayan BAİBÜ’den Dr. Öğr. Üyesi Filiz YILDIZ; “Tekstilci olduğumuz için tabi hepimiz ‘Sıfır Atık’ kapsamında kendi branşımızda bakıyoruz. Tekstil yükünün gerçekten çevreye yükü çok fazla ve bizde o yüzden Appriva tekstille ortak yapmış olduğumuz proje kapsamında, Appriva tekstilin atık kumaşlarını değerlendiriyoruz. Onun için öğrencilerimize farklı doku oluşturmak için mutfak önlükleri ve kepler diktik.”dedi.
Dr. Öğr. Üyesi Filiz YILDIZ; “Appriva tekstil, kıyafet üreten bir firma. Biz bu kıyafetlerimizin kalıplarını çıkartıyoruz. Onlardan kalmış olan kumaşlarla üzerimizdeki önlüklerimizi ve keplerimizi yapıyoruz. O yüzden aslında her atık çöp değil. Bunu ne kadar değerlendirirsek, o kadar iyi. Mesela bayat ekmeklerimiz gibi. İşte her atığın çöp olmadığı bilincine varmalıyız, doğamıza da saygılı olmalıyız. Besinlerimizin, yiyeceklerimizin, her şeyimizin de kıymetini bilmeliyiz.” İfadelerine yer verdi.
“Atıklarımızı atmayalım, bunları geri dönüştürelim”
Doç. Dr. Gamze Doğdu Yücetürk; “Bugünkü etkinliğimizde hem kıyafette, kumaşta ‘Sıfır Atık’ hem de yiyecek israfında ‘Sıfır Atık’ diyoruz. Her gün doğal kaynaklarımızı hızla tüketmekteyiz. Özellikle insanoğlu bunda birincil etmenlerden ve çok fazla yiyecek, giyecek israfı olup, dünya üzerinde de tabii ki birçok insan bu hammaddelere ulaşamamakta. Bununla beraber tabii ki hem doğal kaynaklarımızın hızla tükenmesi hem suyun hızla kirlenmesi hem de katı atıkların yüksek miktarda oluşmasıyla, bunu da toprağa ve suya karışmasıyla birlikte insanoğlunun sağlığını da tehdit etmekte. Bugünkü aktivitelerimizle sizlere dikkat çekmeye çalıştık. Yani dünyada herkese yer olduğu ve kaynakların bilinçli şekilde tüketilmesi gerektiği, kullanılması gerektiğine değindik. Aynı zamanda da tabii ki kaynak israfının önüne geçerek, aynı zamanda atık miktarlarını da azaltmak.. Burada dikkat ederseniz atılacak diye mutfakta gördüğünüz ürünleri tekrar değerlendiriyoruz. Bu sayede mutfak atıklarına da dikkat çekmiş oluyoruz. Atıklarımızı atmayalım, bunları geri dönüştürelim. Yeniden kullanalım ve kaynakta israfa son diyelim.”diye belirtti.
“Sıfır Atık Geri Dönüşüm’ projelerini çok önemsiyoruz”
Öğretmenleri Neriman USLU; “Bugün ‘Sıfır Atık’ projesiyle öğrencilerimizi, atölyelerimizde istihdam ettik. Çalışmalarına faydalı olmak için bir projeye katkı da sunduk. Gerçekten ‘Yiyecek İçecek ve Gastronomi Hizmetlerinde Sıfır Atık Geri Dönüşüm’ projelerini çok önemsiyoruz. Öğrencilerimize bu projelerde destek olmaktan dolayı gurur duyuyoruz. Öğrencilerimiz geleceğe, gastronomi anlamında bir pencere açmış olmakta. Yiyecek içecek Hizmetlerinde küçük şeflere yeni bir ufuk açmak için okulumuz çalışmalarına devam etmektedir. Bu çalışmaları gerçekleştiren kurumları tebrik ediyoruz.”dedi.
Sofra kuralları
Sofra kurallarını minik şeflere anlatarak konuşmasına başlayan Yüzüncü Yıl İlkokulu Müdürü İsmail SAYKI; “Öncelikle sofrada konuşulmaz. Biz biliyorsunuz! Tek sofrada ortak kaptan yemek yiyerek büyüdük. Bu bizim bir kültürümüzdü. Sofraya en son büyükler oturur. Büyükler gelmeden, küçüklerin sofraya oturmaları gerekir, bu 1. Kural. 2. Kural, sofrada beklerken asla konuşulmaz. 3.kural, büyükler başlamadan, yemek yemeğe başlanmaz. 4. Kural, bir başkasının sınırına asla girilmez. Bu bizim aslında bir sofra dediğimizde birçok alışkanlığı bir anda bize kazandıran bir kültürdür.”dedi.
“Büyük Okyanus’ta çöp dağları oluştu”
Müdür İsmail SAYKI, konuşmasının devamında; “Çocuklar, teknoloji çok hızla ilerliyor. Ve biz üretim adı altında çöp üretmeye başladık. Yani kullandığımız televizyon, buzdolabı, araba, telefon her ne varsa, aslında bir üretim adı altında çöp üretiyoruz ve doğaya bırakıyoruz. Doğa bunu eritemez oldu. Mesela, Büyük Okyanus’ta çöp dağları oluştu. Yani biz toprağın altında kimseye zararı olmayan maddeleri çıkartıyoruz, üretim adı altında yeni şeyler üretiyoruz, hayatımızı kolaylaştırmak için. Ama bunları sonunda tabiata bırakıyoruz. Ve günden güne dünyamız ısınıyor. İklim bozuluyor, toprak bozuluyor, su bozuluyor ve afet yaşanmaz hale geliyor.” diye ifade etti.
“Sizlerin hem eğilimlerini hem de geleceğe dair beklentilerini burada görmüş olduk”
Bolu İzzet Baysal Abant Turizm MTAL Müdürü Ayhan VURAL, proje etkinliğiyle ilgili konuşmasında; “Abant MTAL bünyesinde ‘Minik Şefler Mutfakta’ etkinlikleri kapsamında, Üniversitenin BAMER, Gençlik Spor ile birlikte yürütmüş olduğumuz ‘Kış Hazırlıkları’ programında, sizlere bir taraftan kültürümüzü tanıtmak, diğer taraftan da erken yaşta yetenekleri tespit etmek amacıyla, sizlerin hem eğilimlerini hem de geleceğe dair beklentilerini burada görmüş olduk.. Dolayısıyla burada bizimle beraber olmanız, bizi çok mutlu etti.”dedi.
“Çöp dağları yerine güzelliklerin arttığı, güzelliklerin çoğaldığı bir dünyayı hep birlikte arzu ediyoruz”
Müdürü Ayhan VURAL; “ Sıfır Atık kapsamında bugün yapmış olduğumuz çalışmalarda emeği geçen bütün arkadaşlarımıza teşekkür ediyoruz. Bundan sonrada bu tip etkinliklerin yaygınlaşarak, çoğalacağını tahmin ediyorum. Emek demek her şey demek.. Erken yaşta yeteneklerin tespit edilmesi, atık malzemelerin değerlendirilmesi, gelecek adına, biraz önce İsmail Hocamızın da ifade ettiği gibi çöp dağları yerine güzelliklerin arttığı, güzelliklerin çoğaldığı bir dünyayı hep birlikte arzu ediyoruz. Bu vesileyle de teşekkür ediyoruz.”dedi. Haber: Fatma Marmara
